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Liebe Gäste, zu allen Speisen servieren wir Euch wie gewohnt vorweg eine hausgebackene Brotauswahl aus unserer Balducci-Bäckerei mit Meersalz und unserem Balducci-Olivenöl. Für jeden weiteren Brot-Service, oder auch solo zum Wein, berechnen wir 2,50 € pro Person.

Vorspeisen

½ Dutzend Grafschafter Weinbergschnecken
mit Knoblauch-Kräuterbutter überbacken und geröstetem Baguette
[Weinbergschnecken aus deutscher Zucht am Niederrhein, mit zarter Konsistenz und leicht erdig-nussigem Eigengeschmack]
14,90 €
Ceviche vom Thunfisch
mit Tigermilch, buntem Quinoa, Paprika, Erdnüssen und Avocado
19,90 €
Tomaten-Tatar mit Büffelmozzarella
Frische Tomaten, getrocknete Tomaten, Pinienkerne und Basilikumdressing
16,90 €
Gebackener Ziegenkäse
mit Honig, Rucola, Balsamico-Zwiebeln und Hausgemachtes Chutney
18,90 €
Steak Tatar
angemachtes rohes Rindfleischtatar, mit Kapern, Cornichons, Schalotten und Tatarsauce – dazu geröstetes Balducci Brot
Vorspeise
18,90 €
Hauptspeise
26,90 €
Schlemmerbrett für zwei Personen
Vorspeisenvariation zum Teilen bestehend aus Steak Tatar, gebackenem Ziegenkäse, Tomatentatar mit Büffelmozzerella und Römersalatecke mit Dressing
39,90 €

Suppen

Blumenkohlsuppe
mit Kardamom, Croûtons und Zitrone
9,50 €

Salate & Bowls

NEUMANN|s Weinbar Salat
mit Dijon-Senfdressing, Trauben, Apfelspalten, Cherrytomaten und Pinienkernen
17,50 €
NEUMANN|s Caesar Salad
Römersalat, Caesar-Dressing, Parmesan und Croûtons
17,50 €
NEUMANN|s Salat Bowl
Bunter Quinoa mit eingelegtem Blumenkohl, Ofen-Champignons, Zuckermais, süß-scharfem Kohl, Radieschensprossen und Tahini-Dressing
21,90 €
New Zealand Lammsalat
gemischte saisonale Blattsalate mit Balsamicodressing, Schafskäse, Basilikumpesto und gebratenem, neuseeländischem Lammfilet
24,90 €
Alle Salate und Bowle auch mit:
gebratener Maispoulardenbrust (zzgl.)
8,90 €
gebackenem Ziegenkäse (zzgl.)
8,00 €
5 gebratenen Riesengarnelen (zzgl.)
9,50 €

Hauptgerichte

Ravioli Aubergine
in Balsamico-Butter mit gebackener Aubergine und Rucola
25,50 €
Penne al Gamberetti
in Rotwein-Tomatensugo mit Garnelen, Zwiebeln und Parmesan
25,50 €
Honig-Chili-Hühnchen
mit buntem Couscous und Zitronen-Estragon-Dip
26,90 €
Saltimbocca vom Kalb
mit Schalotten-Thymian-Jus, Ratatouille und Röstkartoffeln
28,90 €
Original Wiener Kalbsschnitzel
mit Preiselbeermarmelade, Zitrone, Bratkartoffeln mit Speck, Zwiebeln und Gurkensalat in Rahm
32,50 €
NEUMANN|s Riesengarnelen
in der Pfanne mit Zwiebeln, Kräutern, Tomaten und Olivenöl gebraten, dazu Knoblauch-Kräuterbrot und gemischter Salat
32,90 €
Fisch-Empfehlung
unser Service stellt Ihnen gerne unseren „Tagesfang“ vor
Fangfrischer Fisch
Tagespreis €

Flammkuchen

Elsässer Art
mit Schmand, Speck und Zwiebeln
15,90 €
Spargel
mit kandierten Tomaten, Roten Zwiebeln und Cashewkernen
16,90 €
Parma
mit Tomatensugo, Rucola, Parmesan und Parmaschinken
17,90 €

Gourmet Dosenfutter

José Gourmet Fischkonserven
aus Portugal – sehen nicht nur gut aus, schmecken auch so und werden immer mit geröstetem Balducci-Brot und Zitrone serviert
Sardinen in nativem Olivenöl
12,90 €
Thunfischfilets in Olivenöl
14,90 €

Brotzeit

NEUMANN|s Dreierlei
Oliven, Kapernäpfel, Kräuterfrischkäse oder Tomatenrelish. Dazu unser hausgebackenes Brot, Balducci Olivenöl und Meersalz
9,90 €
NEUMANN|s Wurstauswahl
eine Auswahl aus unserem Salami- und Schinkensortiment mit Cornichons mit hausgebackenem Brot, Balducci Olivenöl, Butter und Meersalz serviert
17,50 €
NEUMANN|s Käseauswahl
gemischte Auswahl unserem Rohmilch-, Frisch- und Hartkäsesortiment mit hausgemachtem saisonalen Chutney, hausgebackenem Brot, Balducci Olivenöl, Butter und Meersalz serviert
18,50 €
NEUMANN|s Wurst- und Käsevariation
gemischte Auswahl aus unserem Schinken-, Salami- und Käsesortiment mit Oliven, Kapernäpfeln, Cornichons, hausgemachtem Chutney und mit hausgebackenem Brot, Balducci Olivenöl, Butter und Meersalz serviert
Etagere für eine Person
20,90 €
Etagere für zwei Personen
39,90 €

Dessert

Crème Brûlée
mit Blaubeer-Limonen-Sorbet
10,50 €
Mascarponecreme
mit Schoko-Crumble und frischen Beeren
10,50 €
Warmer Schokoladenkuchen
mit flüssigem Schokoladenkern und Vanilleeis (ca. 15 Minuten Zubereitungszeit)
10,50 €

Eingelegtes & Hausgemachtes

Cornichons
(kleine eingelegte Gewürzgurken)
4,50 €
Kräuterfrischkäse
(Frischkäse, frische Kräuter)
5,00 €
Tomatenrelish
(Tomate, Chili, Zwiebeln)
5,00 €
Grüne Riesenoliven aus Italien
Bella Cerignola
5,50 €
Kapernäpfel
(eingelegt)
5,50 €

Salami & Schinken

Info
[Von der Italienischen Aufschnittmaschine frisch aufgeschnitten. Durch den niedertourigen Schnitt bleibt das Fett, der Geschmacksträger Nr.1, unbeschadet und der Geschmack kann sich voll entfalten.]
Tiroler Bauchspeck
luftgetrockneter würziger Schinkenspeck
10,90 €
Französische Baguettesalami
sehr magere luftgetrocknete Salami
10,50 €
Gekochter Schinken
vom Duroc Schwein acht Tage gereift, dann gebacken
10,90 €
Trüffelsalami
luftgetrocknete Salami mit schwarzem Piemonteser Trüffel
13,50 €
Prosciutto di Parma
24 Monate am Knochen gereift, fein und zart
16,90 €

Käse

Info
[Unseren Käse beziehen wir vom Backensholzer Hof aus Schleswig-Holstein]
Husumer
Cremig-kräftig-pikant, Kuhmilch, 4 Wochen gereift
9,90 €
Hofkäse
pikant aromatisch, Schnittkäse, Kuhmilch, 8 Wochen gereift
9,90 €
Fourme d’Ambert
sehr milder Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, 3 Monate gereift
10,90 €
Michel
aromatisch, kräftig, salzig, halb Kuh-und Ziegenmilch, 15 Monate gereift
11,90 €
St. Maure
Ziegenfrischkäse aus Rohziegenmilch, 3-5 Wochen gereift
10,90 €